Hagyományos és modern kemenceépítés szabályozása: alapoktól a kéményig
Abban mindenki egyetért, hogy a kemenceépítés egyik legfontosabb mozzanata az alapjainak lerakása. Ez az a pont, ahol kellő odafigyeléssel rengeteg későbbi bosszúságtól óvhatjuk meg magunkat. A pont alapozás más néven tömb alapozás munkafolyamata. A kemencénk vagy kerti konyhánk méreteihez igazodva a négy oldalán 80-100 centiméter mélységű téglalap vagy négyszög alaptestet alakítunk ki. tehát az alapozási síkunk kialakításánál erre nagy figyelmet kell fordítani.
Ezt követően az építményünk határait zsaludeszkával vagy padlóval körbezárjuk. Erre a célra megfelel a kátránypapír. A kátránypapír újrahasznosított és organikus anyagokból készül, mint például préselt, újrahasznosított papírból vagy kartonpapírból, melyet kátránnyal itatnak át. A következő munkafolyamat, a hőszigetelt tűztér befoglaló szerkezet megépítése. A hőtárolásban komoly szerepe van a hőakkunak.
A következő munkafolyamat a sütőlapunk kialakítása. Ez lehet csengő nagy méretű tégla, illetve samott tégla. Fontos még, hogy ez a munkafolyamatunkat megelőzze a téglák beáztatása. Lazább belső szerkezetük miatt jobban elviselik a hőterheléskor fellépő belső feszültséget mint a ma gyártott tömör téglák. A múltban kézi erővel gyártották a téglát. A boltozatunk megépítése után kialakítjuk a beadó nyílást és beépítjük a belső ajtót (TÉVŐT). A kemenceszáj lezárására szolgáló eszköz. Nem kell befalazó karmot alkalmazni egyszerűen és pragmatikus beépíthető. A boltíves samottfalazatba érdemes hőmérőt beépíteni, így figyelemmel tudjuk kísérni a kemencénk hőmérsékletét. A hőmérő egy beépíthető szondából és az ebbe illeszkedő mérő egységből áll. A belső ajtó kialakításával egyidejűleg külső ajtót is beépíthetünk. Ez inkább dizájn elem, e nélkül is tökéletesen működik.
Fontos eleme a jó működő kemencének a hőcsapda kialakítása. A kéményszáj 10 cm alacsonyabb legyen, mint a kemence tűztere, a láng megfordul, mielőtt távozik a kéményen át. A beadó nyílás és az ajtókeretek beépítése után kezdjük a kémény falazását. A kéményépítés előtt a téglákat ki kell válogatni. Repedt, deformált kipattogzott téglák nem építhetők be. A kémény működése a huzat elvén alapszik. A kémény megépítése után visszatérünk a dongaboltozathoz. Miután ezt agyaghabarcsba falaztuk, biztosítani kell a vízzáró réteget. A donga ezután egy 10 cm vastag téglasorral folytatódik. felveszi a kemence formáját. Elkészült a kemencénk,most egy nagyon fontos folyamat jön a kiszárítás. A nyáron épült kemencék természetes úton is ki tudnak száradni a nyitott ajtón beáramló és a kémény kürtön távozó levegő kiszárítja. Két hét természetes száradás után 1-1,5 kg vékonyra vágott fával begyújthatunk kemencénkben és ezt naponta többször megismételhetjük.
A kéményből távozó füstből látni lehet, mennyi gőzt tartalmaz /fehér füst/. A kemence hőmérséklete a bevitt tüzelőanyag mennyiségével szabályozható. Fontos megjegyezni,hogy a kemencék a fa minőségére,fajtájára nem érzékenyek. Az agyag legegyszerűbb vizsgálata, ha egy maroknyi golyót gyúrunk belőle, ha ez a golyó egy kis nyomástól szétesik akkor nagyon sovány építésre nem alkalmas. Az ív lehet félkör, szamárhát ív, vagy éppen kosárforma is. A természetes padlástégla szépséget és nemességet sugároz. Magas hőállóságú előégetett agyag,színe a keverési arány függvényében sárga vagy vöröses lehet. Nyers anyagai az agyag, nyers kaolin és alumínium oxid ez egy szervetlen alumínium vegyület fehér színű por /timföld/ minimum harminc százalékban jelen van az összetevők között. Az előállítása úgy történik, hogy a nyers masszát úgynevezett szalagprésben formálják, majd darabolják. Ezután addig szárítják amíg a nedvességtartalma nem haladja meg a hat százalékot. Kemence befoglaló szerkezete gondos lakatosmester keze munkája. Kemence tűztalaj samott téglából készül. A dupla boltozat 8+4cm nagy méretű formára igazított téglából közét gyapot szigeteléssel/15cm vastag/sütőtér előtétfala samott téglából, beadó nyílás téglából, dogba boltozat fehér nemes vakolattal díszítve. A kemence nem csupán egy hagyományos sütőeszköz, hanem a vidéki élet egyik szimbóluma is. Ismerd meg, hogyan építhetsz saját kemencét, mire figyelj a használatánál, és milyen előnyei vannak a háztáji gazdaságban!
A kemence nem csupán egy sütőeszköz, hanem a vidéki élet szíve-lelke lehet. Hagyományos búbos kemence - Íves tetejű, vastag falú, kitűnő hőtároló képességgel rendelkezik. Mobil kemence - Kisebb, könnyen mozgatható, általában fémből vagy samott téglából készül. A kemence építésénél az első lépés a megfelelő helyszín kiválasztása. 1. 2. 3. 4. Felfűtés - Legalább 1-2 órával a sütés előtt kezdd el a felfűtést. Hőeloszlás - A kemence különböző részein eltérő lehet a hőmérséklet. Biztonság - Mindig ügyelj arra, hogy a kemence környéke tiszta és éghető anyagoktól mentes legyen.
A kemence építése és használata igazi élmény, amely gazdagabbá teszi a háztáji életet. Nemcsak ízletes ételeket készíthetsz benne, hanem egy közösségi térként is szolgál. Ha odafigyelsz a tervezésre, a megfelelő anyagok kiválasztására és a biztonságra, a saját kemencéd hosszú éveken át a család kedvence lehet. A kemence építésénél egy alapvető szabály az, hogy a kémény felé zárható legyen a tűztér egy ajtóval (dupla ajtós verzió) vagy egy kéménybe épített elzáró szeleppel. A külső formája lehet búbos, íves, szögletes, de a sütés szempontjából ez mindegy. Én általában dupla falúra építem a kemencét, amelynek kívülről íves a formája.
- Beltéri kemence: A beltérre épített szimpla falú kemence a lakásunk dísze lehet, és ez mellett kiegészítő fűtésre is használható. Amennyiben megfelelően fűtünk és tüzelünk benne, akkor egész nap egyenletes meleget biztosít még a tűz kialvása után is. - Kültéri kemence: A szabadba épített dupla falú kemence esetében a külső hőmérséklet kevésbé hűti a kemence tűztér hőmérsékletét, ezért optimális a sütésre. A „búbos kemence” egy falazott kályha, csak a belső szerkezetét másként építjük meg, mint a kályhának. A samott tégla fő jellemzője, hogy magas hőmérsékleten is alaktartó, jó a hőtároló képessége, és méretpontos! A samott tégla magas hőállóságú előégetett agyag, és (keverési aránytól függően) sárga vagy vöröses színű lehet. Előállítása során a nyers masszát szalagprésben formálják és darabolják. Addig szárítják, amíg a nedvességtartalma eléri a maximum hat százalékot. Ezt követően 1200-1250 fokon égetőkemencében kiégetik. Az öntöttvas edények nagyon jól és egyenletesen vezetik a hőt, és a hőtároló képességük is nagy. Sokáig melegen tartják az ételt. Az agyagedények az ételek elkészítésére, és tárolására egyaránt használhatók. Fontos, hogy használat előtt legalább egy órával vízben kell őket áztatni, hogy az edény magába szívja a nedvességet, és ez által az étel a kemencében finoman megpárolódjon.
Hozzávalók példákban: 50 dkg liszt, 2 dl kefir, 3 evőkanál olaj, 3 db közepes burgonya (főtt), ½ kocka élesztő, tejben felfuttatva, 1 teáskanál só. A hozzávalókat össze kell gyúrni és meg kell keleszteni. Ha a tészta megkelt, ki kell nyújtani, és egy picit elő kell sütni. Utána meg kell kenni tejföllel fokhagymával, sóval és borssal. A tetejére húsos szalonna, vékonyra vágott hagyma, füstölt kolbász és reszelt sajt kerülhet. A kenyérsütéshez kovász és további részletek követhetők. A kenyerek körülbelül 35-45 perc alatt sülnek meg, és a sütés idejét a kemence fűtöttsége határozza meg.
Nagyon fontos a karbantartás és a védett külső felület kültéri kemencéknél. A samott tégla önmagában nem fagyálló, így kültérben fagyálló habarcs használata szükséges lehet. A karbantartás során érdemes kimérni és ellenőrizni a tűztér és a felépített fal belső szerkezetét. A külső környezeti hatásoknak ellenálló, dupla falú konstrukciók hosszú távon jobban teljesítenek.
Az alaposság és a tervezés után következik a kiégetés: érdemes rögtön a kész kemencébe begyújtani, majd másnap újra, fokozatosan feléledni. A sütést és a főzést szolgáló kültéri kemencék mellett megjelennek a modern kerti konyhák és grillezők, amelyekkel a háztáji élet gazdagabbá válik. A sütőfelületet és a belső falakat úgy válasszuk meg, hogy a használat során tartós legyen és könnyen tisztítható legyen.
Kemence építés negyedik rész
Információs összefoglaló a szerelt kéményekről: a saválló acélból készülő rendszer előnyei közé tartozik a gyors telepítés, a kompakt méret és a biztonságos égéstermék-elvezetés. A telepítés lépésről lépésre történik: helyszíni felmérés, ajánlatkérés, kivitelezés, szakvélemény készítése. A különféle tüzelőanyagokhoz megfelelő kéménytípus kiválasztása kulcsfontosságú, hogy a rendszer hosszú távon biztonságos és hatékony legyen.
Végül a tartósság és a használhatóság érdekében fontos a rendszeres karbantartás és az időjárási körülmények figyelemmel kísérése. A beltéri kemence harmonizálhat a ház stílusával, míg a kültéri változatot praktikus és esztétikus okokból érdemes dupla falúra építeni, hogy a téli időben is megbízható maradjon. A helyes alap, a megfelelő anyagok és a gondos kivitelezés együtt biztosítják, hogy a kemence hosszú éveken át családunk kedvence legyen.
tags: #kemenceepites #szabalyozasa #kemeny