Sonkás izu: a kenhető vaj holland (Dutch) baby és Skyr-joghurt trükkje

A vaj az egyik legkedveltebb alapélelmiszer, amit szinte mindenki használ nap mint nap: reggelikhez, főzéshez, sütéshez, vagy csak egy szelet friss kenyér mellé. Mégis, mindannyiunkat bosszantott már, amikor reggel - időhiányban, félálomban - megpróbáltuk elkenni a frissen hűtőből kivett, jéghideg vajat a kenyéren, és az csak széttépte a puha belét. Hiába a minőség, hiába a jó márka - ha a vaj túl kemény, használhatatlan.

Az ötletről egy éttermi élmény alapján a Food and Wine számolt be először. A szerző elmondása szerint egy izlandi étteremben élete legcsodálatosabb, legkönnyedebb, legkrémesebb vaját kóstolta, ami felülmúlt minden francia és házi vajat, amit korábban próbált. A csodálatos vaj titka egy extra hozzávaló, a Skyr nevű izlandi joghurt.

A vikingek által behozott ősi joghurtfajta olyan állagú, mint a görög joghurt, de lágyabb és enyhébb ízű nála, valamint sokkal alacsonyabb a zsírtartalma, mivel alacsony zsírtartalmú tejből készül. A Skillet magazin az élménybeszámoló hatására kipróbálta, vajon otthon is előállítható-e a joghurtos varázslat, és csodálatos tapasztalatokról számolt be.

Vaj és joghurt: a kipróbált módszer lépései

Az egyszerű, mégis hatásos otthoni módszer lényege: a szobahőmérsékletű vajhoz görög joghurtot adtak - körülbelül 100 grammhoz két csapott evőkanálnyit - és addig keverték, dolgozták össze a két alapanyagot, míg egynemű massza nem lett belőlük. Amikor ezzel megvannak, beteszik a hűtőbe, és ha újra lehűlt, jöhet a csodavárás.

Ez a trükk egyszerre ad krémesebb, könnyedebb állagot a vajnak, és megtartja az ízét anélkül, hogy túl zsíros vagy nehéz lenne. Akik a vaj rajongói, gyakran bosszankodnak azért, mert a hűtőből kivett kocka hidegen gyakorlatilag kenhetetlen, ezzel pedig drasztikusan csökken az élvezeti értéke. Sok háziasszony futhatott már bele abba is, amikor egy hirtelen jött ötletből megkezdett süteménytészta elkészítését az a tény késleltette, hogy nem volt kéznél szoba-hőmérsékletű vaja.

Gyakorlati tippek a vaj tárolásához és használatához

• Sokan próbálkoznak különböző megoldásokkal: egyesek szobahőmérsékleten tárolják, mások előre porciózzák, vagy vajtartóba teszik víz alá zárt formában.
• A vajas csészét fejjel lefelé tartva helyezed be a tartó aljába - itt azonnal érdemes megjegyezni, hogy nagyon nem mindegy, mennyi víz került oda.
• Ahogyan a fridzsiderben, úgy persze a vajtartóban sem lehet az idők végezetéig tárolni a vajat.
• Nem érdemes túl puha vajat a tartóba tenni, az ki fog csusszanni, amikor a tartót a vízbe helyezed.
• Az sem megoldás, amikor már a lakásban is 30 fok van; ilyenkor a vajtartó sem tudja megoldani a problémát.

A sonkás sajtos kukoricás Dutch baby receptje (szervesen kapcsolódó étel)

A dutch baby egy sütőben sült palacsinta, ami a yorkshire pudingra emlékeztet, és ami leginkább Amerikában vált népszerűvé. Édes és sós változatban is lehet fogyasztani, ismerd meg hogyan készül a sonkás sajtos kukoricás dutch baby!

Hozzávalók

• 3 db tojás
• 65 gramm liszt
• 120 ml tej
• 2 teáskanál mustár
• 1/4 teáskanál só
• 1/2 kávéskanál őrölt bors
• 6 dkg sajt
• 6 dkg sonka
• 6 dkg kukorica
• 1 evőkanál vaj

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 220 fokra, és tegyél bele egy sütőben is használható serpenyőt, hogy felmelegedjen.
2. Üsd egy keverőtálba a tojásokat és habard el.
3. Add a tojásokhoz a lisztet, sót, borsot, mustárt, tejet és keverd simára.
4. Reszeld le a sajtot és csíkozd fel a sonkát.
5. Ha felmelegedett a serpenyő vedd ki a sütőből és tedd bele a vajat, ami el fog olvadni. Forgasd körbe a serpenyőt, hogy a vaj mindenhol befedje.
6. Öntsd a palacsinta tésztáját a serpenyőbe, szórd rá a reszelt sajtot, sonkát és kukoricát. Arra figyelj, hogy a serpenyő szélén hagyj egy kb. 2 cm-es részt, ahova nem raksz a töltelékből, mert ez a rész a sütés során meg fog emelkedni.
7. Süsd a sajtos sonkás kukoricás palacsintát kb. 16-20 percig, míg fel nem emelkedik és aranybarna nem lesz. Vedd vissza a sütő hőmérsékletét 150 fokra és süsd még 5 percig.

Tápanyag- és csomagolási információ (kiegészítő adatok a hozzávalókról)

Az otthoni kísérlet egyszerűsége és a várt végeredmény miatt érdemes kipróbálni: a szobahőmérsékletű vaj és a joghurt kombinációja különösen jól működik, ha gyorsan kell kenhető vajat előállítani reggelire vagy sütéshez. Neked is van egy jó recepted?

tags: #sonkas #izu #kenheto #vaj #holland

Népszerű bejegyzések:

• Hogyan érthető meg a gitár skálák szerkezete
• Rögzítőelemek a légtechnikai rendszerekhez
• Újlengyeli építőipari szereplő
• Az Ytong Tégla tulajdonságai
• XPS lábazati szigetelés méretei és vastagságai: útmutató a helyes választáshoz